Nabule Esencia

NABULE ESENCIA

Nabule Esencia proviene del proyecto Terroir. Un proyecto de zonificación del territorio de la D.O. Campo de Borja, orientado a la caracterización de los diferentes suelos y sus condiciones particulares. El objetivo es conseguir la expresión exclusiva y particular de cada territorio, con la mínima intervención, haciéndolo sostenible por sí mismo.

Nabule esencia esta elaborado con la variedad garnacha en su totalidad, esta vendimia se da a partir de la tercera o cuarta semana de septiembre de manera manual.

Se elabora de manera tradicional fermentando a 28º C con control de temperatura. Se lleva a cabo una maceración larga con los hollejos a lo largo de unas dos semanas. Tras la fermentación alcohólica se controla el desarrollo de la fermentación maloláctica en depósito para luego pasarlo a barrica.

Una vez finalizada la fermentación maloláctica, se procede al encubado, en barrica nueva de roble francés de 500 litros en contacto con sus propias lías. El vino se cría durante 16 meses produciéndose un perfecto equilibrio entre la fruta fresca que mantiene el vino con la complejidad que le aporta la madera.

De color rojo cereza con tonos violáceos, limpio y brillante.

Aroma fresco, fino, elegante, de buena intensidad, con un fondo de frutas rojas frescas, aroma especiados mezclados con aromas de monte bajo, fruta silvestre y balsámico.

Entrada en boca muy fresca y agradable con mucha fruta roja y recuerdos balsámicos. Muy vivo, con muy buena acidez y carácter joven. Post gusto largo, amplio y prolongado.

Temperatura de consumo: 14ºC