Enate 234 Chardonnay

ENATE 234 CHARDONNAY

Enate 234 Chardonnay es un vino de Bodegas Carlos Valero, perteneciente a la D.O. Somontano, monovarietal 100% Chardonnay.

Este vino es el resultado de un proyecto que rompe con la tradicional imagen de fragilidad que arrastran los vinos blancos españoles.

Las uvas chardonnay son vendimiadas de noche a mediados de agosto. Una vez llegan a la bodega se introducen en una prensa neumática donde se mantienen durante 5 horas en maceración pelicular, una maceración realizada en frío donde el mosto y las pieles de las uvas mantienen el contacto entre ellas.

Tras una clarificación del vino separando dicho mosto de las burbas a 10ºC durante 48 horas, el mosto limpio pasa a fermentar bajo la acción de levaduras seleccionadas a depósitos de acero inoxidable con una temperatura controlada de 16ºC. Una vez fermentado el vino es clarificado y estabilizado para eliminar el exceso de Bitartrato potásico.

Color amarillo pálido con reflejos verde claro.

Aroma complejo e intenso. Notas a manzana verde, melocotón maduro, hinojo y frutas exóticas como la guayaba o la fruta de la pasión, sobre un discreto fondo mineral.

En boca ofrece un paladar amplio, graso, con un paso limpio y fresco gracias a su acidez sostenida.

Final ligeramente almibarado.

Temperatura de consumo: Aconsejamos degustar no muy frío, entre 10ºC y 12ºC.

Maridaje: Es el aliado perfecto para degustarlo con pastas, pescados, mariscos y carnes blancas.