Moscatel de Ainzón

MOSCATEL DE AINZON

Moscatel de Ainzón es un vino de licor dulce de Bodegas Ainzón, D.O. Campo de Borja. Monovarietal de Moscatel de Alejandría.

Se eligen del campo las mejores parcelas de aptitud marcadamente terpénica, se recolectan por la mañana muy temprano evitando la oxidación. La cosecha continua el proceso despalillado, estrujado y encubado donde macerará unas 8 horas a baja temperatura. Tras este contacto del mosto con el hollejo se impide que arranque la fermentación mediante la adición de alcohol. Dicha adición favorece la extracción de compuestos que contribuyen a la expresión final del cuerpo del vino y asegura la conservación de los compuestos aromáticos característicos de la variedad.

De color amarillo pajizo con destellos dorados y algún reflejo verdoso. De aroma intenso, complejo pero varietal con el terpénico muy marcado. Armoniza sus rasgos amoscatelados con miel, pétalos y notas pasificadas. En boca se muestra untuoso, grácil y goloso, dulce pero con una equilibrada acidez.

Desde AASA Online recomendamos tomarlo bien frío como digestivo final de una comida copiosa y como sobremesa. Intentando no añadir hielo al mismo ya que pierde aromas  y sabores que lo hacen único en toda la D.O. Campo de Borja.

Temperatura de consumo 4º-6ºC.