Moscatel de Ainzón

MOSCATEL DE AINZON

Vino dulce de Bodegas Ainzón, D.O. Campo de Borja. Monovarietal de Moscatel de Alejandría.

Se eligen del campo las mejores parcelas de aptitud marcadamente terpénica, se recolectan por la mañana muy temprano evitando la oxidación. La cosecha continua el proceso despalillado, estrujado y encubado donde macerará unas 8 horas a baja temperatura. Tras este contacto del mosto con el hollejo se impide que arranque la fermentación mediante la adición de alcohol. Dicha adición favorece la extracción de compuestos que contribuyen a la expresión final del cuerpo del vino y asegura la conservación de los compuestos aromáticos característicos de la variedad.

De color amarillo pajizo con destellos dorados y algún reflejo verdoso. De aroma intenso, complejo pero varietal con el terpénico muy marcado. Armoniza sus rasgos amoscatelados con miel, pétalos y notas pasificadas. En boca se muestra untuoso, grácil y goloso, dulce pero con una equilibrada acidez.

Temperatura de consumo 4º-6ºC.