Pago de Carraovejas

PAGO DE CARRAOVEJAS

Pago de Carraovejas es un vino tinto elaborado con las variedades de uva tinto fino en un 93%, Cabernet Souvignon en un 4% y Merlot en un 3%.

Estas variedades se cultivan en el valle de Carraovejas (Peñafiel) y pertenece a la D.O. Ribera del Duero. 

Estas uvas se cultivan en suelos de piedra caliza con arcillas rojas y margas blancas a una altitud de 850 metros sobre el nivel del mar.

La recolecta se realiza de manera manual para mantener en perfectas condiciones las uvas. Una vez hecha la recolecta, ya en bodega se realiza una doble selección: de racimos y de bayas. De ahí se elabora el mosto por gravedad, que permite respetar al máximo la materia prima. Durante el proceso de fermentación se utilizan levaduras y bacterias lácticas autóctonas de la zona.

El vino realiza su crianza en barricas de 225 y 600 litros de roble francés y americano durante 12 meses.

De color cereza intenso.

Nariz vibrante, predominando los aromas de fruta madura acompañados de matices de fruta negra, hierbas secas, roble cremoso y especias dulces.

Potente en boca, pero a la vez con notable frescura, amplio, pulido y con elegante taninos maduros.

Temperatura de consumo: 16º C

Maridaje: Cochinillo, cordero lechal asado, solomillo de cerdo ibérico y quesos curados.