Descripción
PARTICULAR OLD WINE
Particular Old Wine está elaborado con la reina de los viñedos de la D.O. Cariñena, la garnacha de viñas viejas.
La D.O. Cariñena posee una situación geográfica de los viñedos que es excepcional, ya que es la parte que conectora del Valle del Ebro con el levante Español.
Un vino de autor, el vino de la familia, pertenece a la colección de Particular. Son vinos con carácter y largo post-gusto a satisfacción.
Particular, es una bodega que recupera las formas de hacer tradicionales, inspirada en los grafismos sencillos, realizados a mano, que hacían los mismos vinicultores para diferenciar las distintas variedades de vino y las añadas.
La vinificación se da en primer lugar, por la maceración pre fermentativa y post fermentativa. Esta maceración se realiza durante 30 días, con remontados diarios y a una temperatura de entre 28ºC y 30ºC. Tras la fermentación maloláctica en barrica durante un mínimo de 6 meses y máximo de 14 meses.
Con un atractivo color cereza picota, bien cubierto.
Su aroma nos recuerda a fruta negra madura, con matices balsámicos y sutiles especiados, cedidos por su crianza en barrica.
En boca posee una entrada potente, carnosa y muy sabrosa, de gran persistencia retro nasal, fruta y madura.
Temperatura de servicio: 16º-18ºCç
Maridaje: todo tipo de carnes, principalmente carnes rojas y estofadas, así como para pescados grasos.
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