Galiano

GALIANO

Galiano es un vino tinto elaborado por Bodegas Aragonesas y perteneciente a la D.O. Campo de Borja.

Un garnacha 100% que procede de dos viñedos muy antiguos, de más de 50 años, los cuales solo producen 1 kilo de uva por cepa de media.

La cuarta semana de octubre es la fecha indicada para su recolección, ya que la uva está bien madura y concentrada y no llega a alcanzar la sobre maduración.

Elaborado de manera tradicional, Galiano, se macera en frío durante 48 horas. De esta manera se consigue una mayor intensidad aromática a fruta. Se fermenta a 30ºC controlando la temperatura en todo momento. Se vuelve a macerar por el sistema de «infusión» durante 4 semanas, a la vez de esta maceración se desarrolla la fermentación maloláctica. Por último, y despues de este proceso se procede al sangrado y prensado.

Es el momento de comenzar la crianza, que en este caso es mixta. Se realiza una primera crianza en «tina» de roble francés durante 8 meses para posteriormente realizar la crianza en barrica, también de roble francés durante otros 8 meses. Antes de su comercialización y tras su embotellado se completan esos 16 meses de crianza con otra crianza en la propia botella.

Alta intensidad colorante con color rojo cereza profundo aunque el ribete adquiere tonalidades de color guinda debido a su crianza. Aspecto limpio y brillante.

De aroma complejo, donde predominan con mucha intensidad las frutas rojas y negras maduras, con notas de fruta en confitura, especias, minerales y torrefactos como el café o el toffee. Tiene un punto de frescor que recuerda los aromas de monte bajo que lo hace contrastar con la crianza.

Entrada en boca potente, amplio, carnoso, rico en matices, fresco, vivo, muy equilibrado y con amplio y muy largo postgusto.

Temperatura de servicio: 14ºC

Maridaje: Ideal para Carnes rojas como la ternera, platos de pasta y aves.