Flor de Añon Verdejo

FLOR DE AÑON VERDEJO

Flor de Añon Verdejo es un vino joven de Bodegas Ainzón y perteneciente a la D.O. Campo de Borja. Elaborado con la variedad verdejo, típica de la D.O. Rueda pero cultivada en Ainzón en viñedos de estilo espaldera.

La uva se recolecta en las horas más tempranas de la mañana para salvaguardar la baja temperatura de las
mismas. Uvas que han sido controladas por el equipo técnico durante el periodo estival. Una vez en Bodega
se procede al despalillado y estrujado hasta llenar los depósitos con el grano de uva exclusivamente, manteniendo igualmente el frío en este trabajo. Macera de forma pre-fermentativa a unos 8-10ºC unas pocas horas (6-8 horas) favoreciendo la extracción de aromas típicos de lavariedad Verdejo. Se prensa y este vino flor será el que se lleva a un depósito, se espera su desfangando de una forma muy natural y ya limpio realiza la fermentación nunca a más de 14-16ºC. Se aprovechan las lías más finas del proceso para que permanezcan junto con el vino ya acabado durante dos meses, realizando la labor de batonage consiguiendo un mayor volumen en boca.

Color limpio y transparente, amarillo alimonado con matices verdosos. De buena intensidad aromática,
con toques de frutas blancas y exóticas (lima, maracuyá), hierbas aromáticas (hinojo). Acidez viva en boca,
untuoso, fresco y de larga persistencia.

Temperatura  de Consumo: 8º-10ºC

Maridaje: Ensaladas, quesos suaves, pescados y arroces.