Licor de Hierbas Mar de Frades

LICOR DE HIERBAS MAR DE FRADES

Licor de Hierbas Mar de Frades se elabora con uvas albariño. Las uvas de albariño pasan a la prensa donde se separa el mosto de los hollejos, y estos serán custodiados para que su fermentación se produzca en condiciones asépticas y anaeróbicas y de esta forma evitar la oxidación de los aromas.

Después de la fermentación de los azúcares, de los hollejos, comienza la destilación, usando el sistema tradicional alambique gallego, un sistema discontinuo donde se añaden 125 kg de hollejos y se obtiene aproximadamente 13 litros de destilado, que separamos según calidades.

Una vez seleccionados los diferentes aguardientes se mezclan para llevar a cabo la maceración de las hierbas aromáticas: Menta Piperita, Azahar, Hierba Luisa, Anís en grano, Cilantro, Manzanilla dulce, Regaliz molido, Menta poleo, Piel de Naranja, Té negro, Nuez moscada y canela. Durante 3 meses se mantienen en suave, lento y constante movimiento en el aguardiente que provoca una intensa aromatización de la mezcla.

El almíbar se prepara con azúcar blanco de caña y agua caliente. Pasados los tres meses, se retiran las hierbas aromáticas de la infusión de aguardiente y este se mezcla con el almíbar. Finalmente se ajusta el volumen de alcohol al 30% vol. con agua desionizada y se filtra antes de su embotellado.

De sugerente color amarillo limón, es vigoroso e intenso, con reflejos translucidos a la vista.

En nariz el licor de hierbas Mar de Frades es fragante y aromático, con notas de azahar, manzanilla, mentolados y especias que acompañan al recuerdo floral del destilado de albariño.

En boca es amplio, con sabores anisados y balsámicos, su moderado dulzor provoca una larga sensación de frescura.