Amaretto Disaronno

AMARETTO DISARONNO

Amaretto disaronno es el licor italiano más conocido y consumido a nivel global.

Está elaborado a base de un alcohol neutro, endulzado y aromatizado. Para esto se utiliza aceite esencial de hueso de albaricoque y una selección de 17 hierbas y frutos.

Habitualmente los amaretto eran licores que se elaboraban con almendras amargas. Este fruto comparte familiaridad con la cereza, el hueso del melocotón y el hueso del albaricoque. En realidad todos tienen un componente en común, el benzaldehído, el cual recuerda a el sabor del mazapán.

Amaretto Disaronno está inspirado en una receta familiar de 1525, a partir de la cual se elaboraba y comercializaba en una farmacia familiar de la plaza central de Saronno (Italia)

Este licor se elabora destilando alcohol neutro (tipo vodka). Una vez destilado se ensambla este alcohol con una composición secreta de 18 ingredientes. Sí, la base es secreta pero podemos identificar la base que es el aceite esencial de hueso de albaricoque, cereza, almendra, endulzado con caramelo y con el aroma natural de la vainilla.

De color ambarino acaramelado, poco tostado.

En nariz predominan los aromas acerezados (benzaldehído) declinada en dulce como el mazapán, melocotón muy maduro y la cereza negra.

Entrada generosa y abocada en boca. Se van notando de manera progresiva las notas que aparecen en nariz con un trasfondo amargo y avainillado. Final largo y centrado en la almendra y fruta de hueso.