Cava Reyes de Aragón «Ice»

CAVA REYES DE ARAGÓN «ICE»

Cava Aragonés elaborado con las variedades Macabeo (95%) y Chardonnay (5%).

Una vez recolectadas las variedades a mano y por separado, se procede a su estrujado y despalillado. Una vez en los depósitos de acero inoxidable se extraerá a las pocas horas todo el mosto flor, para que fermente por separado a una temperatura de 16º, de esta forma obtenemos el vino base. Una segunda fermentación es la que convierte el vino resultante en espumoso. Añadimos en la misma botella azúcar y levaduras. Es el método tradicional, llamado «champenoise». El cava permanece en crianza durante 9 meses, de esta forma las levaduras aportan todo el carácter aromático al cava, confiriéndole una gran personalidad. Realizada la crianza del vino espumoso en la cava, hay que proceder al removido de las botellas en los llamados pupitres. La botella va girando hasta que todos los sedimentos quedan depositados en el cuello de la misma. Y es en este momento cuando se puede proceder al degüelle o eliminación de estos depósitos. Una vez degollada, se introduce la cantidad licor de expedición correspondiente a la categoría brut.

Servir en copa de balón con grandes cubitos de hielo. Pruébalo combinándolo con sus sabores favoritos para resaltar su intensidad.

La temperatura óptima de servicio es 8ºC