OliBorja Aceite Oliva Virgen Extra

OLIBORJA ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Oliborja Aceite de oliva virgen Extra es un producto perteneciente a la D.O. Aceite del Moncayo y elaborado por la Sociedad Cooperativa Ltda. Agrícola de Borja.

La historia del cultivo del olivo en este territorio viene dada gracias a la introducción comercial realizada por medio del río Ebro en tiempos del Imperio Romano.

La zona de producción de esta D.O. se enmarca entre el valle del Ebro y el conjunto montañoso que se forma de la Sierra del Moncayo englobando a las comarcas de Tarazona y el Moncayo junto a la comarca Campo de Borja, regadas estas misma por el río Queiles, en el caso de la primera y el río Huecha en el caso de la segunda comarca.

Las variedades como el empeltre (70% de la producción), arbequina (25% de la producción), negral, verdial y royal (5% de la producción) son las cultivadas. Estas variedades se caracterizan por cultivarse en  suelos donde la presencia de calizas y conglomerados son evidentes.

Esto junto con su clima mediterraneo continentalizado con pocas precipitaciones y la presencia del viento intenso denominado por los lugareños como «El Cierzo» hacen que se presente una calidad excelente del aceite.

Un aceite que proporciona gran estabilidad debido a su bajo contenido en ácido graso linoleico, bajo el estado oxidativo, siendo de esta manera un aceita afrutado con valores mínimos de 2.5º y atributos amargos y picantes con valores máximos de 4.5º.